Pommes dauphines maison

Préparation : environ 1h30 (cuisson comprise)
Pour 4 personnes :

500 g de pommes de terre farineuses
1/4 l de lait ou d'eau
4 oeufs
125 g de farine
80 g de beurre
sel, poivre, muscade ou épices au choix (je préfère les fines herbes)

1] Cuire les pommes de terre, 3 possibilités de cuisson.

Au cuiseur vapeur : Les éplucher, les rincer, les couper en rondelles fines, les cuire 20 minutes.

Au micro-onde : Les éplucher, les rincer, les couper en rondelles fines, les mettre dans un plat en verre avec un verre d'eau, les cuire 15 minutes cuisson forte.

A la cocotte : Les bouillir 30 minutes, les éplucher ensuite.

2] Préparer la pâte à choux.

¤ Mettre le lait (ou l'eau) dans une grande casserole avec le beurre coupé en morceaux, le sel, le poivre, la muscade ou les épices au choix.
¤ Laisser fondre le beurre.
¤ Tamiser la farine (dans une passoire) et hors du feu, la verser en une fois dans le mélange lait/beurre.
¤ Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois.
¤ Casser un oeuf, et l'incorporer à la pâte, faire de même avec les autres oeufs, un par un.
¤ Mélanger sur feu doux.
¤ Retirer du feu.

3] Ecraser les pommme de terre et les réduire (cuire de plus en plus chaud) en purée à sec jusqu'à évaporation de l'eau.

4] Mélanger très vigoureusement les deux garnitures à l'aide de la cuillère en bois (l'utilisation du batteur électrique est fortement déconseillée car il "casse" la pâte).

5] Chauffer l'huile de friture à 170°.

6] A l'aide d'une cuillère à café trempée préalablement dans l'huile de friture (pour qu la pâte d'adhère pas à la cuillère) former des petites boules de pâte (comme on le ferait pour faire une boule de glace) et la jetter dans la friture. Faire de même avec le restant de pâte après avoir trempé la cuillère dans l'huile.

hummmmmmmmmmmm tu m en envois ???
J aurai pas le courage de les faire te j ai pas de friteuse !!mais ca à l air trop miam!!!

Merci pour ta recette! J'adore les pommes dauphines en plus!

Je t'en enverrais bien totom, mais là, je dois dire que nous avons tout mangé ! Pas de friteuse non plus ! Je prends une grosse marmite à la place !

Et oui Cleminou, moi aussi, j'adore ça ! Et la prochaine fois, j'essaye en rajoutant du fromage rapé à ma pâte à chou !

donc tu les mets dans l huile comme ça et tu les ressort comment ??

Ben j'utilise mon écumoire ! Enfin, je crois que c'est comme ça que ça s'appelle, la grosse grosse cuillère ronde et plate, à long manche, avec plein de trous ! A condition qu'elle soit métallique bien sur car sinon, le plastique fond, j'en ai fait l'expérience lorsque j'étais (beaucoup) plus jeune !

Waouh t'es un vrai cordon bleu Nadege!!!J'aimerai que tu m'invite a manger!!!!

Merci ! Ben si un jour Elona vient rendre visite à sa cousine lyonnaise, on pourrait se faire ça ! J'adore cuisiner pour les autres (car pour moi seule, je n'ai jamais vu l'intérêt !)

Ok pour l'invit!!!On prend le train demain ou apres demain...

Sérieux ? Ca serait trop chouette, car l'invitation n'est pas en l'air !

je pense que pour demain c'est un peu juste mais un jour j'espere.....remarque tu peux venir toi et ta famille je te laisse ma cuisine!!!!

Le jour ou on monte chez ma nièce (à Lognes), pourquoi pas ? Mais là, vu la grossesse, on va attendre encore un peu !

Mais tu pourrai accoucher ici je travaille en neonat!!!!!!

Oui, je sais bien, mais tant qu'à faire, je préfère accoucher à terme !

OUI tu as raison!!!repose toi bien!!!

C'est ce que je fais, vu que je n'ai pas vraiment le choix !